11 plats halal incontournables du Moyen-Orient

Voyager au Moyen-Orient peut avoir deux raisons principales : vivre au milieu d’une forêt de gratte-ciel dans une mer de sable ou dévorer les innombrables plats locaux délectables qui ont fait de la cuisine du Moyen-Orient un repas réconfortant à partager avec ses proches en toute occasion. Repérez les meilleurs restaurants arabes lors de votre séjour et profitez d’un repas sain, riche et fraîchement préparé à un prix raisonnable. Ce qu’il y a de plus spécial dans cette cuisine alléchante, c’est que, par tradition, chaque portion commandée est suffisante pour qu’une assemblée puisse se régaler. Une pile de nourriture est servie et la table est entièrement décorée de salades moyen-orientales et du plateau de mezze obligatoire qui accompagne la plupart des plats du menu. La cuisine du Moyen-Orient est la cerise sur le gâteau de toutes les cuisines halal qu’un client peut demander. Les meilleurs plats halal et moyen-orientaux authentiques offrent une combinaison parfaite de saveurs et de couleurs et réalisent sans aucun doute le rêve de tous les gourmands. Voici une liste des dix plats halal les plus délicieux et donc les plus populaires (une liste qu’il a été difficile de raccourcir).

1) Houmous

Un mélange crémeux et onctueux de pois chiches écrasés, de tahini, d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail. Le houmous est servi comme trempette avec le traditionnel pain pita et les légumes, mais il fait aussi des merveilles lorsqu’il est étalé dans un hamburger, ou même avec des pommes de terre au four.  Sa saveur est combinée à d’autres plats halal lorsqu’il est utilisé comme condiment. Le houmous est plutôt un plat de base ; cet apéritif sain et appétissant que l’on trouve dans presque tous les restaurants du Moyen-Orient est le meilleur choix pour commencer votre voyage gastronomique.

2) Shawarma

Un paquet de bonnes choses ridiculement savoureux. La version arabe du gyro grec, à l’exception de la viande tendre, est cuite lentement sur une broche tournante préservant la jutosité et incorporant les saveurs rustiques de la fumée, le point fort de la variante du Moyen-Orient. Ce wrap de laffa / pain pita chaud est rempli de viande fumée accompagnée de sauces, de crème, de légumes et d’épices arabes authentiques, qui font que chaque bouchée de ce plat du Moyen-Orient vous donne envie d’en reprendre.

3) Baba Ghanouj/ Ghanoush

Présent aux côtés du célèbre houmous sur un plateau de mezze, le Baba Ghanouj est souvent décrit comme le meilleur plat d’aubergines – une succulente trempette d’aubergines et un favori des végétariens. Bien qu’il soit orthographié de différentes manières, ce dip offre un délice similaire dans tout le Moyen-Orient grâce à la combinaison des saveurs de l’aubergine grillée, de l’ail, des épices arabes et de la célèbre pâte de graines de sésame, le tahini. Comme la plupart des dips, le Baba Ghanouj est utilisé comme condiment dans la cuisine du Moyen-Orient, partageant sa saveur saine avec d’autres plats du menu.

4) Halvah

Comme son nom l’indique, en arabe, Halvah signifie une confiserie sucrée et est très probablement la friandise la plus populaire du Moyen-Orient. Le halvah ressemble à un gâteau en couches ayant généralement la forme d’une roue à fromage. Le composant principal du halvah à base de céréales est constitué de glutens comme le blé ou la semoule et sa texture est spongieuse, tandis que l’ingrédient principal du halvah à base de noix est la pâte de tahini, les graines de sésame et le sucre. Bien que la saveur unique du halvah nature soit excellente, il est souvent aromatisé à la pistache ou au chocolat.

5) Le taboulé

Le taboulé, un cocktail d’herbes, de persil, de menthe, de boulgour (blé concassé) et d’une poignée de légumes, d’oignons et de tomates, est le meilleur hors-d’œuvre non seulement pour les végétariens, mais aussi pour les gourmands soucieux de leur santé qui adorent grignoter mais font attention aux calories. Cette salade arabe est rafraîchissante et lumineuse, mais elle laissera un peu de vert entre vos dents, alors soyez prudent.

6) Baklava

Semblable au baklava grec, cette friandise du Moyen-Orient, qui se prononce baklawa, est faite avec beaucoup d’amour et de couches de fines feuilles de pâte filo au beurre, remplies d’un mélange de noix grossièrement moulues et d’épices arabes. Contrairement aux Grecs qui utilisent du miel, ce mélange est lié avec du sirop de sucre et de l’eau de rose ou de la fleur d’oranger. Arrosé de miel pour couronner ce dessert unique, le baklava est fabriqué dans des formes intéressantes. Par exemple, la forme de nids d’oiseaux, bien que les cylindres et les triangles soient plus courants.

 7) Labneh

Cette alternative moyen-orientale au fromage frais traditionnel, pauvre en calories, n’est pas trop acide ni trop forte en goût, et peut être facilement fabriquée à partir de lait de vache. Le labneh est une variante plus crémeuse, plus épaisse et plus dense du yaourt grec, que l’on trouve souvent aux côtés du houmous et du tahini sur le plateau de mezze. Un excellent dip pour le pain pita za’atar, vos légumes préférés et même les fruits, le dip Labneh polyvalent est le meilleur à partager parmi les saveurs de la cuisine du Moyen-Orient.

8) Falafel

Plat moyen-oriental mondialement reconnu, le sandwich falafel est très aimé et apprécié dans l’empire de la gastronomie. Le sandwich falafel traditionnel est un gigantesque pain pita qui enveloppe la galette de falafel accompagnée de cornichons acidulés, de légumes frais et de tahini. Pour compléter au mieux un sandwich falafel, commandez une salade pour l’accompagner.

L’aspect le plus intéressant de ce beignet salé est que la galette de falafel a un extérieur croustillant lorsqu’elle est fraîchement frite, contrastant avec son intérieur doux et moelleux composé de pois chiches moulus, d’oignons et d’une quantité décente d’herbes et d’épices mélangées pour améliorer la simplicité et la saveur du plat.

Le falafel remplit parfaitement le rôle de protéine sur le menu d’un végétarien et, comme le houmous, est un aliment de base sur le plateau de mezze obligatoire.

9) Mansaf

Plat national de la Jordanie, le mansaf est culturellement destiné aux fêtes et aux rassemblements de célébration. Le mansaf en arabe se traduit littéralement par « grand plateau » et est donc servi comme tel, suffisamment pour satisfaire une petite nation de gourmets ! Cette ressemblance moyen-orientale d’une énorme pizza est plutôt intimidante pour les végétariens. Des morceaux d’agneau cuits dans un bouillon de Jameed (une variété de fromage à base de yaourt fermenté), assaisonnés de yaourt et garnis d’amandes et de pignons sont exposés sur un tas de riz blanc servi sur un plateau de pain plat surdimensionné.

10) Pita avec za’atar

Élément de base de la cuisine du Moyen-Orient, le pain pita, chaud et polyvalent, est servi dans presque tous les repas. La spécialité de la pita au za’atar est que la pâte est généreusement saupoudrée d’un mélange d’épices du Moyen-Orient, dont le thym, l’origan et la marjolaine, afin de rehausser l’expérience sensorielle de ce pain savoureux trempé dans n’importe quelle entrée du plateau de mezze. La plante originale du za’atar, plutôt en voie de disparition, est protégée par le gouvernement pour préserver la saveur méditerranéenne rare et authentique. Cependant, l’ajout d’herbes n’altère pas le goût original de la pita au za’atar. Par conséquent, l’achat d’un pot de ce mélange d’herbes vaut la peine si vous voulez essayer la recette des chips de pita au za’atar dans le confort de votre maison.

Puisque le plat suivant a été fréquemment mentionné dans la liste des 10 plats halal incontournables du Moyen-Orient, il était injuste de le laisser de côté :

11) Le tahini

La trempette, la pâte à tartiner ou le condiment tahini est fabriqué à partir d’une base de graines de sésame grillées et moulues jusqu’à obtenir une pâte et est essentiel à, sinon à tous, de nombreux plats du Moyen-Orient. Le tahini se marie aussi bien avec les saveurs sucrées que salées, et est donc un élément clé du plateau de mezze. Le tahini et le halvah constituent une combinaison peu commune, mais appétissante, alors ne manquez pas de l’essayer lorsque c’est possible.

Attachez votre ceinture pour un voyage savoureux dans la cuisine du Moyen-Orient, avec des plats tout à fait satisfaisants et qui vous laisseront sur votre faim avec les bienfaits de la Méditerranée. Parmi les innombrables plats délectables de leur menu, essayez les plats énumérés ci-dessus lors de votre prochaine visite au Moyen-Orient !